Rot
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Er hat eine rote Farbe in verschiedenen Schattierungen (von violett über rubinrot bis hin zu granatrot und orange) und wird aus dem Most gewonnen, der auf den Schalen mazeriert wird, um die Polyphenole und die auf den Schalen natürlich vorhandenen Farbstoffe zu extrahieren. Er zeichnet sich im Allgemeinen durch eine große Vielfalt an Aromen (Blumen, Früchte, Konfitüre, Kräuter, Gewürze) und durch ein mehr oder weniger ausgeprägtes Gefühl von Weichheit, Körper und Tannin aus; er sollte bei einer Serviertemperatur zwischen 14 °C und 20 °C getrunken werden. Er passt am besten zu rotem Fleisch, Wild, Käse und allen Gerichten, die auf langem Kochen und strukturierten Soßen basieren.
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