Bianchi

Weißwein wird mit verschiedenen Verfahren hergestellt, bei denen die weißen Beeren so verarbeitet werden, dass nur der Saft gewonnen wird und die Schalen entfernt werden. Er kann auch aus schwarzen Trauben (z. B. Pinot Noir) hergestellt werden, indem die Schalen sofort vom Saft getrennt werden, im Gegensatz zur Rotweinherstellung, bei der auch die Schalen eingeweicht werden, um die Farbe und den Inhalt zu extrahieren. Er hat eine gelbe Farbe in verschiedenen Schattierungen (von grünlich bis bernsteinfarben, über strohgelb bis goldgelb); er zeichnet sich im Allgemeinen durch blumige und fruchtige Aromen aus und sollte bei einer Serviertemperatur zwischen 8 °C und 14 °C getrunken werden; am Gaumen überwiegen Frische und Säure, obwohl mit zunehmender Serviertemperatur unangenehme Bitterkeitsempfindungen auftreten können. Am besten passt er zu Fischgerichten, Krustentieren, Gemüse und weißem Fleisch sowie allgemein zu schnell zubereiteten Speisen und leicht strukturierten Soßen.