Schottland

In Schottland gibt es drei große Whisky-Regionen: die Highlands und Islands, die Lowlands und Speyside.

Jede Region verleiht ihrem Whisky besondere Eigenschaften, die ihn von denen der anderen Regionen unterscheiden. Der Geschmack des Getränks ist jedoch hauptsächlich auf den Reifungsprozess zurückzuführen, den er in jeder Region durchläuft. In den Fässern verbringt der Whisky die meiste Zeit, und von ihnen erhält er den größten Teil seines Geschmacks.

Der Whisky der Highlands und Inseln zeichnet sich durch seinen rauchigen Geschmack aus, der durch das Räuchern des Getreides vor dem Mahlen entsteht. Der Lowland-Whisky hingegen hat einen trockeneren, weicheren Geschmack, während sich der Speyside-Whisky von den beiden anderen dadurch unterscheidet, dass er heller und süßer ist.

Heute gibt es in Schottland etwas mehr als 100 aktive Brennereien. Jede von ihnen produziert jedes Jahr etwa 1,2 bis 2 Millionen Liter Whisky. Das bedeutet, dass etwa 450 Millionen Liter pro Jahr produziert werden, zu denen noch der Inhalt der Fässer hinzukommt, die mehr als 10 Jahre gereift sind.