Seifenblasen - Frankreich

Die Champagne liegt am nördlichen Ende der Weinanbaugebiete der Welt, und die Durchschnittstemperaturen sind hier niedriger als in allen anderen französischen Weinregionen. In diesem kühlen Klima ist die Vegetationsperiode selten warm genug, um die Trauben so weit reifen zu lassen, wie es für die normale Weinherstellung erforderlich ist. Selbst in gemäßigten Jahrgängen weisen die Trauben in der Champagne den für ein Randklima charakteristischen Säuregehalt auf, und erst die Entdeckung der zweiten Gärung ermöglichte einen Weinstil, der sich diesen Säuregehalt zunutze macht - und ihn sogar umarmt.

Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay sind die wichtigsten Rebsorten für die Herstellung von Champagner. Der Pinot Noir bringt ein gutes Gewicht am Gaumen und dunklere, fleischige Aromen. Pinot Meunier bringt eine gute Säure und eine gewisse Fruchtigkeit mit sich, die vor allem in jüngeren Weinen zum Tragen kommt. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse in den Champagner, zusammen mit einer gewissen cremigen Weichheit und Aromen von Trockenfrüchten.