Rossi

Er erscheint in verschiedenen Rottönen (von violett über rubinrot bis hin zu granatrot und orange) und wird aus Most gewonnen, der auf den Schalen mazeriert wird, um die Polyphenole und die auf den Schalen natürlich vorhandenen Farbstoffe zu extrahieren. Er zeichnet sich im Allgemeinen durch eine große Vielfalt an Aromen (Blumen, Früchte, Konfitüre, Kräuter, Gewürze) und einen mehr oder weniger hohen Grad an Weichheit, Körper und Tannin aus; er sollte bei einer Serviertemperatur zwischen 14 °C und 20 °C getrunken werden. Am besten passt er zu rotem Fleisch, Wild, Käse und allen Gerichten, die lange gekocht werden, sowie zu strukturierten Soßen.