Champagner
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Der Champagner als Schaumwein, seine Eleganz und unbestrittene Klasse sind eng mit seinem Herstellungsgebiet, der Champagne, verbunden. In diesem Gebiet hat sich im Laufe der Jahrhunderte die "Champenoise"-Methode der Herstellung durch erneute Gärung in der Flasche herausgebildet, die sich dann in der ganzen Welt verbreitete, und zwar aus verschiedenen Rebsorten, aber auch aus denselben Trauben, die in der Champagne verwendet werden. Die Klasse, die Eleganz und die Persönlichkeit der im Ursprungsgebiet erzeugten Weine sind jedoch auch heute noch unübertroffen. 150 Kilometer nordöstlich von Paris liegt das Gebiet der Champagne. Anscheinend gab es in diesem Gebiet bereits im Tertiär Weinreben, doch die önologische Geschichte der Champagne beginnt mit dem Römischen Reich. Erst ab dem 17. Jahrhundert begannen die Erzeuger dank einer Reihe von Umständen, die auf die besonderen Umwelt- und Klimabedingungen des Gebiets zurückzuführen sind, die verschiedenen Produktionsstufen zu interpretieren, zu nutzen und zu kontrollieren, was Mitte des 18. Jahrhunderts zu dem führte, was wir heute "Champagne" nennen.
In der Praxis werden die Weinberge der Champagne nach einem System aus dem Jahr 1911 klassifiziert, das als "Echelle des Crus" bezeichnet wird und auf der Qualität jedes einzelnen Cru und seiner Entfernung vom kommerziellen Zentrum der Champagne, d.h. Reims und Epernay, basiert. Im Wesentlichen klassifiziert das System die verschiedenen Gemeinden der Champagne nach dem Handelswert der in der Gemeinde selbst angebauten Trauben, ausgedrückt in einem Prozentwert.
Die drei Kategorien sind: Grand Cru, Premier Cru und Cru
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