Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2013 - Moet & Chandon
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Produktmerkmale
- Hersteller: Moet & Chandon
- Provenienz: Privates italienisches Weingut
- Jahrgang: 2013
- Rebsorten: Chardonnay, Spätburgunder
- Format: 0,75L
- Alkohol: 12.50%
- Kombinationen: Krustentiere, Krabbe, Hummer
- Auszeichnungen: Robert Parker 95/100 Punkte
Der Klassiker unter den Klassikern? Dom Pérignon ist nach dem Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon (1638-1715) aus dem 17. Jahrhundert benannt, der als Kellermeister der Abtei Hautvillers den Schaumwein erfunden haben soll. Dies ist eine Fälschung, ebenso wie die Behauptung, er sei blind gewesen. Er war jedoch der erste, der einen klaren, stillen Rotwein und den ersten klaren Schaumwein aus roten Trauben (Blanc de Noir) herstellte, der über die Kunst des Verschneidens und des Erntezeitpunkts nachdachte, der die Verwendung des Korkens und des Verre Anglais (das harte, mit Holzkohle gebrannte englische Glas) förderte und der die flache Korbpresse für Champagner erfand. Kurzum, wir haben diesem Mönch viel zu verdanken.
Seit 1937 ist Dom Pérignon die Prestige-Cuvée von Moët et Chandon. 2013 ist ein Spätjahrgang mit Ernte im Oktober, und angesichts des Klimawandels könnte dies das letzte Mal sein, dass wir das sagen können. Die diesjährige Cuvée besteht aus 49 % Pinot Noir und 51 % Chardonnay, wird im Oktober 2021 degorgiert und hat eine Dosage von 5 g/L. Der Auftakt ist dicht, mit einem Hauch von geräuchertem Stein und einem subtilen Hauch von Mandarinenöl, der in einen relativ schlanken Gaumen gleitet (für einen Dom), mit Noten von Hefeteig, rotem Apfel und Vanillewaffeln, elegant geformt von einer leuchtenden Zitronensäure, die mit einer Spur von Meeressalzigkeit endet. Subtiler und mineralischer, weniger kraftvoll als sonst, ist der 2013er (ein komplexer Jahrgang) für mich ein Dom low-fi, obwohl er sicherlich auch jetzt noch angenehm zu trinken ist. (Treve Ring).
-Gismondi über Wein
Etikett: PerfektVerschlüsse: PerfektNiveau: PerfektFarbe: Perfekt
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