Weiße
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Weißwein wird mit verschiedenen Techniken hergestellt, bei denen die weißen Trauben so verarbeitet werden, dass nur der Saft gewonnen wird und somit die Schalen entfernt werden. Er kann auch aus schwarzen Trauben (z. B. Pinot Noir) hergestellt werden, indem die Schalen sofort vom Saft getrennt werden, im Gegensatz zur Herstellung von Rotwein, bei der die Schalen ebenfalls eingeweicht werden, um die Farbe und den Inhalt zu extrahieren. Er hat eine gelbe Farbe in verschiedenen Schattierungen (von grünlich über bernsteinfarben bis hin zu stroh- und goldfarben); er zeichnet sich im Allgemeinen durch blumige und fruchtige Aromen aus und sollte bei einer Serviertemperatur zwischen 8 °C und 14 °C getrunken werden; im Geschmack dominieren Empfindungen von Frische und Säure, wobei mit zunehmender Serviertemperatur unangenehme Bitterkeitsempfindungen auftreten können. Er passt am besten zu Fischgerichten, Weichtieren, Krustentieren, Gemüse und weißem Fleisch sowie allgemein zu schnell zubereiteten Speisen und Soßen mit wenig Struktur.
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