Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2015 - Moet & Chandon

Champagner Cuvee "Dom Perignon" - 2015 - Moet & Chandon
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Produktmerkmale

  • Hersteller: Moet & Chandon
  • Provenienz: Privates italienisches Weingut
  • Jahrgang: 2015
  • Rebsorten: Chardonnay, Spätburgunder
  • Format: 0,75L
  • Alkohol: 12.50%
  • Kombinationen: Krustentiere, Krabbe, Hummer
  • Auszeichnungen: Robert Parker 95/100 Punkte

Dom Pérignon ist nach dem Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon (1638-1715) benannt, der im 17. Jahrhundert als Kellermeister der Abtei Hautvillers den Schaumwein erfunden haben soll. Dies ist eine Fälschung, ebenso wie die Behauptung, er sei blind gewesen. Er war jedoch der erste, der einen klaren, stillen Rotwein und den ersten klaren Schaumwein aus roten Trauben (Blanc de Noir) herstellte, der über die Kunst des Verschneidens und des Erntezeitpunkts nachdachte, der die Verwendung des Korkens und des Verre Anglais (das harte, mit Holzkohle gebrannte englische Glas) förderte und der die flache Korbpresse für Champagner erfand. Kurzum, wir haben diesem Mönch viel zu verdanken.

Seit 1937 ist Dom Pérignon die Prestige-Cuvée von Moët et Chandon. Meine Flasche Dom Pérignon 2015 zeigt die vibrierende Energie und Kunstfertigkeit von Jean-Michel Basquiat und kombiniert 51% Pinot Noir und 49% Chardonnay, die im Januar 2023 mit einer Dosierung von 4,5 g/l degorgiert werden. Er überrascht mit mittlerem Körper und umhüllt den Gaumen mit großzügigen Noten von Brioche, leichtem Toast, weißer und roter Kirsche, kristalliner Zitronenschale und grünem Apfel, verwoben mit feinen Hefenoten. Das Ganze ruht auf einer Struktur aus subtil geräucherten Steinen und einer tiefen Kreideschicht. Der Abgang ist langanhaltend, mit einem Hauch von Zitronenschale und einer eleganten Kalknote. Dieser Jahrgang hat einen straffen und raffinierten Charakter, unerwartet, aber unverkennbar Dom Pérignon. (Treve Ring).

- Gismondi über Wein




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