Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2013 - Moet & Chandon
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Produktmerkmale
- Hersteller: Moët & Chandon
- Provenienz: Italienischer Privatkeller
- Jahrgang: 2013
- Rebsorten: Chardonnay, Spätburgunder
- Format: 0.75L
- Alkohol: 12.50%
- Paarungen: Krebstiere, Krabben, Hummer
- Auszeichnungen: Robert Parker 95/100 Punkte
Der Klassiker unter den Klassikern? Dom Pérignon ist nach dem Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon (1638-1715) aus dem 17. Jahrhundert benannt, der als Kellermeister der Abtei Hautvillers den Schaumwein erfunden haben soll. Dies ist eine Fälschung, ebenso wie die Behauptung, er sei blind gewesen. Er war jedoch der erste, der einen klaren, stillen Rotwein und den ersten klaren Schaumwein aus roten Trauben (Blanc de Noir) herstellte, der über die Kunst des Verschneidens und den Zeitpunkt der Ernte nachdachte, der die Verwendung von Kork und Verre Anglais (starkes englisches, mit Holzkohle befeuertes Glas) förderte und der die Champagnerpresse mit flachem Korb erfand. Kurzum, wir haben diesem Mönch viel zu verdanken.
Seit 1937 ist der Dom Pérignon die Prestige-Cuvée von Moët et Chandon. 2013 ist ein Spätjahrgang, der im Oktober geerntet wird, und angesichts des Klimawandels könnte es das letzte Mal sein, dass wir das sagen können. Die diesjährige Cuvée besteht zu 49 % aus Pinot Noir und zu 51 % aus Chardonnay, wird im Oktober 2021 degorgiert und mit 5 g/l dosiert. Der Auftakt ist dicht, mit einem Hauch von rauchigem Stein und einem subtilen Hauch von Mandarinenöl, der über einen relativ schlanken Gaumen (für einen Dom) gleitet, mit Noten von Hefeteig, rotem Apfel und Vanillewaffeln, elegant geformt von einer leuchtenden zitronigen Säure und einem Abgang von Meeressalzigkeit. Dünner und mineralischer, weniger kraftvoll als sonst, ist der 2013er (ein komplexer Jahrgang) für mich ein Dom, der jetzt sicherlich angenehm zu trinken ist. (Drei Ringe).
-Gismondi über Wein
Etikett: Perfekt Verschlüsse: Perfekt Niveau: Perfekt Farbe: Perfekt
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