Seifenblasen - Frankreich

Die Champagne liegt an der nördlichsten Spitze der Weinbauregionen der Welt und hat niedrigere Durchschnittstemperaturen als alle anderen französischen Weinregionen. In dieser Art von kühlem Klima ist die Vegetationsperiode selten warm genug, um die Trauben so weit reifen zu lassen, wie es für die normale Weinherstellung erforderlich ist. Selbst in gemäßigten Jahren weisen die Trauben in der Champagne den für ein Randklima charakteristischen Säuregehalt auf, und erst die Entdeckung der zweiten Gärung ermöglichte einen Weinstil, der diesen Säuregehalt nutzen und sogar umarmen kann.

Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay sind die wichtigsten Rebsorten für die Herstellung von Champagner. Pinot Noir bringt ein gutes Gewicht am Gaumen und dunklere, fleischigere Aromen. Pinot Meunier sorgt für eine gute Säure und eine gewisse Fruchtigkeit, die vor allem in jüngeren Weinen zum Tragen kommt. Chardonnay bringt Eleganz und Finesse in den Champagner, zusammen mit einer gewissen cremigen Geschmeidigkeit und Aromen von Trockenfrüchten.